Vendemmia 2018

Il Negroamaro è conosciuto anche come Negro Amaro o Niuru Maru, da qui il nome Niuru Mauru come Mauro, il produttore.

Vino simbolo del salento, tra i più venduti anche oltralpe,

I nostri vini, tutti vinificati in purezza, sono quasi impenetrabili, hanno un caratteristico colore rosso rubino intenso tanto scuro da sembrare nero. I loro profumi sono marcatamente fruttati, di more, frutta rossa e frutti di gelso di colore nero, con leggeri sentori di tabacco.

Ma come abbinare un buon vino Negroamaro? Questo vino rosso pugliese ama gli abbinamenti con la tradizione culinaria locale, dalle polpette di agnello alla carne alla brace, dai piatti a base di carne di cavallo fino ai formaggi stagionati.

Questo vino rosso è ideale con le pietanze dal gusto ricco come la selvaggina, i ragù di salsiccia e con carne di maiale e le carni alla griglia in genere. Perfetto inoltre con la polenta con salsiccia e funghi, le tagliatelle al cinghiale e il maialino al forno con patate!

Vendemmia 2019

Come avviene una vinificazione in bianco? perché un noto rosso diventa bianco?

la risposta è semplice, e non è molto diversa da quella del perché lo stesso vino possa anche essere rosato.

Il colore del vino, viene esclusivamente dalla rottura della buccia del grappolo. La polpa dell’uva è sempre bianca, la buccia invece cambia colore.

così se si pigia un uva a bacca bianca, abbiamo per logica polpa bianca che fa il vino, e buccia bianca, che lascia il colore della polpa.

Se invece abbiamo un qualsiasi vitigno a bacca rossa, a seconda di quanto è forte o soffice la pigiatura, e quanto le bucce macerano con il mosto, abbiamo diversie intensità di rosso, rosato e addirittura bianco.

Il nostro negroamaro riceve una pigiatura molto soffice, prendendo solo il meglio dalla polpa, scartando subito le vinacce, (che contengono risvelatrolo ed antonciani, responsabili della colorazione delle bucce), e si ottiene così un vino dal carattere fantastico.

Le note tipiche del negroamaro Rosso e rosato, rimangono invariate, ma più delicate, la bevuta più fredda da una boccata fresca e stempera le note acide.

Questo è il vino adatto, a quando il solito bianco non è all’altezza del piatto servito.

Vendemmia 2019

Negroamaro in purezza  dal colore brillante, limpido e  trasparente. all’olfatto risulta intenso e complesso, elegante e presistente.

Profumi e sentori di frutta rossa come ciliegia e fragole lo rendono piacevole e armonico. 

In bocca risulta secco, fine e persistente.

Il Rosato del Salento, è uno dei prodotti che meglio questo terroir esprime.

ottimo abbinamento con quasi tutti i piatti della tradizione, perché quel giusto compromesso tra tannicità, freschezza, morbidezza, lo rendono il giusto abbinamento quando il vino rosso è troppo impegnativo, e il vino bianco è molto leggero.

Da provare con la pizza.